Sayur Kuning (Kuah Lontong)

Sayur Kuning (Kuah Lontong)

Oleh: @yulichia88

Bahan:

1 buah bengkoang potong korek api

1 papan pete kupas belah dua

2 buah wortel potong korek api

8 lonjor buncis ato sesuai selera

3 butir telur rebus kupas

5 potong tulang iga

3 lembar daun salam

Sejempol lengkuas geprek

1800 ml santan (kekentalannya sesuai selera ya)

Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Secukupnya cabe merah (tingkat kepedasannya sesuai selera ya)

Sejempol kunyit

2 butir kemiri

1 sdt terasi

Cara:

1. Rebus tulang iga di air mendidih sebentar, angkat dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas geprek hingga harum, masukkan tulang iga, aduk-aduk, tambahkan santan.

3. Masak tulang iga sampai empuk, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

4. Masukkan wortel, bengkoang, tunggu wortel dan bengkoang agak lembut, baru masukkan buncis, pete dan telur rebus, tambahkan garam, gula, test rasa. 

5. Angkat dan sajikan bersama ketupat/lontong.