Kalio Jengkol

Kalio Jengkol

Oleh: @angela_hapsari

Sebelum diolah, jengkol saya rendam semalaman baru paginya dicuci bersih dan rebus hingga 1/2 matang bersama daun salam, daun jeruk dan sereh.

Bahan:

1/2 kg jengkol rebus, memarkan, hingga pipih/gepeng (agar bumbu meresap)

70 gram fibercreme (saya pakai santan dari 1 butir kelapa)

1 lembar daun kunyit

8 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 buah sereh, memarkan

Garam, gula secukupnya

Bumbu halus:

100 gram bawang merah

50 gram bawang putih

100 gram cabe merah keriting atau sesuai selera

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

1 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang & tidak bau langu, lalu masukkan jengkol yang sudah dipipihkan, tambahkan santan, daun kunyit, daun jeruk, daun salam & sereh. 

2. Masak jengkol dengan api sedang hingga empuk & bumbu meresap, setelah kuahnya menyusut, koreksi rasanya, angkat & sajikan.