Soto Tetelan

Soto Tetelan

Oleh: @citrahendrawijaya 

Bahan:

1/4 kg tetelan sapi

1 kembang lawang

3 kapulaga

2 sereh, geprek

2 daun jeruk, sobek, buang tengahnya

1 liter santan

500 ml air

Air rebusan pertama untuk tetelan secukupnya

Bumbu halus:

5 bawang merah

3 bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai dengan kunyit

1 ruas jari lengkuas

1 ruas jari jahe 

Taburan:

Daun seledri iris

Cara:

1. Rebus tetelan sampai airnya mendidih, lalu airnya dibuang.

2. Rebus lagi dengan air 500 ml, masukkan sereh, kapulaga, daun jeruk, kembang lawang, masak dengan api kecil sampai 1/2 matang.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ke rebusan tetelan, lalu masukkan santan.

4. Masak sampai empuk, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

5. Sajikan dengan taburan seledri yang sudah diiris.